Plätzchen-Rezept:

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:
Margarine, Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver

Vorgehen:
1. 125 g Margarine und ein Ei in einem Gefäß vermischen.

2. 150 g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker hinzugeben und weiter verrühren.

3. 250 g Mehl und einen Teelöffel Backpulver hinzugeben und Teig erneut durchkneten.


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4. Damit der Teig fester wird, das Gefäß mit dem Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Dabei sollte das Gefäß z.B. mit Alufolie abgedeckt werden, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern.


(Für die Ansicht mit Alufolie als Abdeckung, bitte den Mauszeiger auf das Bild bewegen.)

Vorbereitung:
Nachdem der Teig aus dem Kühlschrank genommen wurde, sollte der Ofen für ca. 10 Minuten auf 175° vorgeheizt werden.
(Bei Gasherden ca. 5 Minuten auf großer Flamme vorheizen.)

Während der Ofen vorheizt, können die nächsten Arbeitsschritte erledigt werden.

Zum Ausstechen der Plätzchen benötigte Arbeitsmittel:
etwas Mehl, eine Teigrolle, Ausstechformen und Backpapier

Vorgehen:
1. Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht festklebt.

2. Teigkugel auf das Mehl legen.


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3. Teig ausrollen, wobei die Dicke gleichmäßig ca. ½ cm betragen sollte.

4. Die Ausstechformen in den Teig drücken.


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5. Die Plätzchen mit Hilfe eines Messers aus dem Teig heben und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

6. Nun das Backblech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.


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Der Backvorgang:
1. Die Plätzchen nun für ca. 10 Minuten bei einer Temperatur von weiterhin 175° fertig backen.
(Bei Gas ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme backen.)
Die genaue Backzeit sollte man so wählen, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden. Sie sind dann nicht zu trocken und schmecken besser.

2. Nach dem Backen die Plätzchen zum Auskühlen auf eine geeignete Unterlage legen.


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Damit der Belag an den Plätzchen haften bleibt, werden sie mit Zuckerguss bestrichen.

Für das Glasieren mit Zuckerguss und anschließende Belegen der Plätzchen werden folgende Zutaten benötigt:
Puderzucker, Zitronen und diverse Beläge nach Geschmack (z.B. Mandeln, Pistazien, Rosinen, Zuckerstreusel, Schokostreusel und Krokant).


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Arbeitsmittel für das Glasieren:
Saftpresse, Quirl und Backpinsel

Vorgehen:
1. Während die Plätzchen auskühlen kann der Zuckerguss vorbereitet werden.
Hierzu den Saft von ca. 1½ Zitronen zu den 250 g Puderzucker hinzugeben und solange mit dem Quirl rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Es sollte nur soviel Zitronensaft hinzugefügt werden, dass der Zuckerguss nicht zu dünnflüssig wird.


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2. Sind die Plätzchen ausgekühlt, so kann der Zuckerguss mit einem Backpinsel aufgetragen werden.

3. Solange der Zuckerguss noch nicht fest ist, können die Plätzchen nun nach belieben mit verschiedenen Zutaten belegt werden.